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辣卤鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7904
卤的方法每个地方都不同,有的加黄豆酱的也有,我也做过,四川的卤料里面加了很多中药材炒制,因为当地湿热,做了很多种下来,我还是喜欢这种最清爽的的卤,辣椒种类可以加很多种,有时候我在这个基础上还会加点香叶和小米椒,这个配方,适用于卤鸡脚、鸭舌、鸡翅、各种蛋类、猪耳朵、鸡腿。如果是要做卤牛腱子、卤猪肉,那么建议要加黄豆酱,味道才能渗透的更多,这里我没加盐,卤水汁我一般家里常备,卤水汁浓缩的,需要加水稀释,所有料加完之后,如果盐味不厚,再加盐巴,这个配方,我做了给很多人都吃过,都说好吃,看上去复杂,但实则很简单。

用料

鸭舌适量
适量
老抽适量
八角适量
生抽适量
桂皮适量
花椒适量
干辣椒适量
高度白酒适量

辣卤鸭舌的做法

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    辣卤鸭舌的做法 步骤1
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    辣卤鸭舌的做法 步骤8

小贴士

1、建议保存一部分卤水留作下次引子,每次都预留味道就会越来越好

2、这个配方,适用于卤鸡脚、鸭舌、鸡翅、各种蛋类、猪耳朵、鸡腿。如果是要做卤牛腱子、卤猪肉,那么建议要加黄豆酱,味道才能渗透的更多,