位置:首页 > 果品类 > 水果

煎牛排配红酒无花果

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7898
红酒开久了味道没那么好了怎么处理?
红酒汁呀~

用料

牛排1块
大蒜几瓣
黑胡椒适量
适量
黄油50克
迷迭香1根
红酒200ml
红糖50克
迷迭香碎一把
丁香2粒
肉桂1根

煎牛排配红酒无花果的做法

  1. 先熬红酒汁:
    红酒➕红糖➕茶包(肉桂,丁香,迷迭香碎)熬至冒大泡变浓稠。
    注意不停搅拌,怕焦就用小火慢慢来。

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤1
  2. 牛排自然解冻。
    油脂硬质,肉质鲜红是新鲜牛排的评判方法。

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤2
  3. 拆开包装后用料理纸将牛排血水吸干。

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤3
  4. 撒上研磨粉盐(任何盐都可以),只要盐,黑胡椒最后放不然容易预热碳化。也可以最后吃的时候撒盐

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤4
  5. 橄榄油抹两面(想想要高温,我就换了更适合高温的金龙鱼大米油)这一步油脂充足的好牛排可以省略

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤5
  6. 同时,无花果切8瓣,放在盘子装饰的位置。进烤箱:上下火180-200度,烤制3-5分钟。

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤6
  7. 空锅烧热(滴水即蒸发),放上腌制好的牛排。

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤7
  8. 煎至一面出血水时翻面。大约每面1.5分钟,看牛排厚度

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤8
  9. 再煎至微微出血水,然后封4边(煎4边)
    也有人喜欢先封四边

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤9
  10. 出锅醒(静至)5分钟

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤10
  11. 血水会回吸到肉里

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤11
  12. 醒肉到3.4分钟时,锅里放黄油,大蒜,迷迭香。黄油融化放入牛排,牛排不要放在高温区域。

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤12
  13. 用法式生煎的方法用黄油将两面泼透,使外皮脆脆的,注意牛肉的熟成度哦。

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤13
  14. 取出考好的餐盘,放上牛排,撒上黑胡椒
    ,淋上红酒汁开动~

    煎牛排配红酒无花果的做法 步骤14