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詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7899
詹姆士在贵州卫视教做的滑蛋虾仁饭,据说是从海外唐人街广东师傅那里偷师学来的,亲测味道与港式茶餐厅几乎完全一样,而且操作简单,非常适合小家庭或一人食。

用料

15只
鸡蛋2个
韭黄1小把
小葱1根
少许
少许
白胡椒粉少许
料酒一大勺
淀粉少许
少许
麻油几滴

詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法

  1. 冻虾解冻去壳,虾壳是关键食材,不要丢掉

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤1
  2. 把虾仁从中间片成两半

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤2
  3. 起锅加入少许油,煸炒虾壳至红色

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  4. 加适量水煨煮

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤4
  5. 滤去虾壳备用

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤5
  6. 虾仁加少许盐、白胡椒、清酒腌制。没有清酒可以用料酒代替,酒是去腥的关键,稍微多放一点也可以。虾仁最好不要提前太久腌制,否则口感会变差。

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤6
  7. 调料拌匀后加入少量淀粉

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤7
  8. 虾汤煮滚,入小葱粒

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤8
  9. 加入虾仁,加盐入汤汁调味

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤9
  10. 韭黄切段入锅

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤10
  11. 关小火,加调制好的淀粉水

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤11
  12. 淀粉水成糊后均匀淋入蛋液

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤12
  13. 开大火等蛋液略成型,关火拨散蛋花。最后淋入少许香油。

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤13
  14. 起锅装盘码至热饭上,白饭、蛋炒饭(炒底)均可

    詹姆士的滑蛋虾仁饭(亲测超赞)的做法 步骤14

小贴士

如果米饭准备用“炒底”,由于炒饭里面已经加了盐,虾汤按照正常汤的味道加盐就可以。如果准备用白米饭,那么虾汤要略微咸一丢丢,这样配米饭吃才刚刚好。