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红烧肥肠包子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7901
最近老家那边八大局的肥肠包子热卖,隔了2000多公里一时半会儿也回不去吃,于是又自己蒸一锅解一下馋😋

用料

肥肠(油少皮薄那一截)2斤左右
红、黄、绿菜椒各1个
蚝油1勺
卤味包1包
白糖1勺
红烧酱油1勺
面粉500克
温水270克
酵母5克

红烧肥肠包子的做法

  1. 猪大肠买整齐偏薄的的那一截

    红烧肥肠包子的做法 步骤1
  2. 翻出大肠内壁,去内壁油,焯水、冲干净两面

    红烧肥肠包子的做法 步骤2
  3. 锅里加少油、白糖,小火炒糖色,放大肠翻炒

    红烧肥肠包子的做法 步骤3
  4. 炒到大肠有点硬挺,放开水、红烧酱油、卤味包,中火卤煮

    红烧肥肠包子的做法 步骤4
  5. 煮到光亮软嫩,上图这样,开始大火收汁

    红烧肥肠包子的做法 步骤5
  6. 收好汁的状态,上色、软硬程度都合适了,捞出放凉。

    红烧肥肠包子的做法 步骤6
  7. 将卤大肠切小块

    红烧肥肠包子的做法 步骤7
  8. 彩椒切丁

    红烧肥肠包子的做法 步骤8
  9. 加蚝油、少许盐、芝麻油,混合均匀

    红烧肥肠包子的做法 步骤9
  10. 活面、发面环节就不拍了,直接包

    红烧肥肠包子的做法 步骤10
  11. 包好进行二发,包子摸起来明显发大、轻一点的时候,就可以上锅蒸了,冷水上锅蒸23分钟,或水开后蒸15分钟,关火后焖3分钟掀盖取包子。

    红烧肥肠包子的做法 步骤11
  12. 好吃😋

    红烧肥肠包子的做法 步骤12