川味泡椒肥肠面
用料
| 肥肠 | 1斤 |
| 豆瓣酱 | 50g |
| 泡红椒 | 1个 |
| 野山椒 | 50克 |
| 泡姜 | 1块 |
| 香辣酱 | 30克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 小茴香 | 1g |
| 花椒 | 1g |
| 灵草 | 1g |
| 山奈 | 1g |
| 草果 | 1个 |
| 香果 | 1个 |
| 桂皮 | 1g |
| 橘皮 | 1g |
| 白蔻 | 1g |
| 白醋 | 10g |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
川味泡椒肥肠面的做法
准备各种材料
香料准备
加入白醋与盐一起清洗肥肠，多洗几次出去异味
将肥肠放入高压锅加入香叶八角花椒盐料酒生姜一起煮15分钟
将泡姜，泡椒切成丁备用
煮好的肥肠切成三角块
将泡姜，泡椒，豆瓣酱，香辣酱，香料，肥肠放入锅中翻炒入味
然后进行碗底调味
放入盐，鸡精，味精，花椒粉，酱油，蒜蓉
最后将面放入沸水中煮熟，捞出放入碗中
加上之前炒好的肥肠就制作完成了
小贴士
1.肥肠需多次清洗去异味
2.炒肥肠小火慢炒
2.炒肥肠小火慢炒