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卤鸭舌(家庭版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7895
因为孕期也挺馋鸭货的,外面买的辣油特别容易拉肚子,所以买来新鲜的鸭舌自己烹饪,味道口感不熟鸭货店,自己做的吃着放心,物美价廉,良心推荐!

用料

鲜鸭舌400克
3克
4瓣
5克
鸡精少许
生抽
小米椒2个
白糖10克
八角一朵
桂皮2块
香叶3个
生姜1块
花椒若干粒
料酒1勺

卤鸭舌(家庭版)的做法

  1. 鸭舌洗干净泡血水后焯水,放入提前准备的去腥干料,煮开锅捞出即可。(干料可以重复用,不要倒掉,免得浪费。)

    卤鸭舌(家庭版)的做法 步骤1
  2. 焯水后捞出干料加上2个小米辣备用,鸭舌洗净,用凉水侵泡,有条件的可以放冰箱里冰镇一下,让鸭舌吃起来口感更脆(如下图)

    卤鸭舌(家庭版)的做法 步骤2
  3. 洗净,用冷水侵泡,待用。

    卤鸭舌(家庭版)的做法 步骤3
  4. 放入少许油,备用的干料蝶炸锅,可以小点火炒香(避免大火嘣油)放入料酒一勺,生抽一勺,盐,白糖加入适量清水煮沸转小火炖,大约20分钟,根据鸭舌和火候大小,千万不要把鸭舌煮过火,影响美观。

    卤鸭舌(家庭版)的做法 步骤4
  5. 15-20分钟后关火,静置放凉(让鸭舌侵泡在卤汤里放凉后捞出)。

    卤鸭舌(家庭版)的做法 步骤5

小贴士

我也是第一次尝试味道很好,得到了老公的赞许,加油!