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红酒无花果欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7898

用料

面粉250克
105克
干红葡萄酒80克
干酵母2克
橙皮1个
黄小米20克
熟白芝麻20克
无花果干50克
海盐3克

红酒无花果欧包的做法

  1. 准备好所有材料,芝麻和黄小米在水(配方外)中浸泡30分钟。

    红酒无花果欧包的做法 步骤1
  2. 干果切小块,橙皮刨丝。

    红酒无花果欧包的做法 步骤2
  3. 将除了谷物和干果外所有材料混合。

    红酒无花果欧包的做法 步骤3
  4. 厨师机使用钩形桨,1档搅拌10分钟至均匀混合,冷藏30分钟松弛。

    红酒无花果欧包的做法 步骤4
  5. 冰箱里拿出面团,继续1档搅拌十分钟,再放入冰箱冷藏松弛30分钟。如此反复4次,直到面团可以很明显的感觉到筋度。

    红酒无花果欧包的做法 步骤5
  6. 用刮板将面团整圆,30度发酵1小时。

    红酒无花果欧包的做法 步骤6
  7. 发酵至2倍大。

    红酒无花果欧包的做法 步骤7
  8. 发酵完成后,台面撒粉,将面团擀成长方形。

    红酒无花果欧包的做法 步骤8
  9. 包入所有干果,继续整圆。

    红酒无花果欧包的做法 步骤9
  10. 发酵蓝内部撒粉。将面团放入发酵蓝进行最终发酵30度1小时。

    红酒无花果欧包的做法 步骤10
  11. 发成2倍大小。

    红酒无花果欧包的做法 步骤11
  12. 烤箱预热250度,烤盘垫烤盘纸,将面团从发酵篮倒扣在烤盘上,进入烤箱烤30-35分钟。

    红酒无花果欧包的做法 步骤12
  13. 切片即可食用。

    红酒无花果欧包的做法 步骤13