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【上汤娃娃菜】★粤菜系/好吃营养经济实惠/快手菜/拿手菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:25:14 阅读:7973
口味:口感浓郁,鲜嫩清甜,汤白味美。

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【上汤】是菜肴烹饪的一种调料。在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用作汤汁使用。主要原料为瘦肉、老光鸡、火腿。

用料

娃娃菜1颗
皮蛋(上汤,皮蛋是这道菜的灵魂)1个
咸鸭蛋1个(不吃不做)
猪瘦肉(或“火腿”)1片(5元)
盐(粤菜汤:不放耗油、生抽、味极鲜等等,要求原汁原味)适量
2瓣
胡椒粉一点点

【上汤娃娃菜】★粤菜系/好吃营养经济实惠/快手菜/拿手菜的做法

  1. 娃娃菜切成八瓣,

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  2. 金针菇切去根部;

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  3. 葱、蒜炒香,

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  4. 放入皮蛋、火腿(或“猪瘦肉")一起炒香

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  5. 加“开水”煮,★汤才“更白更鲜”,

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  6. 下金针菇和娃娃菜,盖锅煮3分钟;

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  7. 开锅加盐、胡椒粉,搅拌均匀,捞出装盘。

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小贴士

上汤金银蛋娃娃菜(金银蛋:指“皮蛋和“咸鸭蛋”)
上汤金银蛋时蔬(应时的蔬菜)
上汤金银蛋浸豆苗
上汤金银蛋菠菜
上汤金银蛋西兰花
上汤金银蛋苋菜,等等品种。