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猪大肠的清洗和去味方法……

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7906
我以前觉得猪大肠就是臭臭的,现在才知道,它原来可以这么香……让我和大家一起分享吧,希望可以帮助大家更好的享受美食。

用料

肥肠一挂(约4斤)
老姜我喜欢多一些
白酒4~5汤匙
一小把
适量(约两汤匙)
清水适量
玉米淀粉适量
花椒5粒

猪大肠的清洗和去味方法……的做法

  1. 大肠有两面,一面光滑的我就称它为正面,正面是比较光滑的,所以比较好清洗,可以洗的很干净。找个干净的盘,放入大肠,一汤匙白酒➕半汤匙盐➕玉米淀粉,一起放进去用手抓匀一分钟内完成,然后用清水冲洗。反复以上动作一次。

  2. 把大肠翻过来,如果觉得有难度,可以剪成几段翻大肠会容易很多。

  3. 仔细扯去大肠另外不光滑一面(我称其为反面或内部)的油脂和污垢,然后把(步骤一)重新做两遍,就很干净了。

  4. 大肠不需要再翻回去了,只需要用水龙头把里外冲洗干净,反复冲洗几遍,就可以像图片中这样清澈。

    猪大肠的清洗和去味方法……的做法 步骤4
  5. 找个大一点儿的锅,放入清水,大肠,葱,花椒,姜,白酒一汤匙,开大火(一定要开盖子)煮到沸腾后再继续5分钟。

    猪大肠的清洗和去味方法……的做法 步骤5
  6. 捞出洗干净,里外冲洗干净。清洗和去味就大功告成啦……赶紧试试吧!

    猪大肠的清洗和去味方法……的做法 步骤6
  7. 开盖煮的目的:为了让味道散去,为了不把味道焖在锅里,闷在大肠里。

  8. 大肠内部向外煮的目的:也是为了更好的清洗,和去味,因为大肠的外部是很光滑干净的,没有异味,而它的内部才是脏的并需要去味,煮完你会发现烫过大肠的水有异味,所以要丢弃,但是洗干净的大肠很香。就可以接着下一步烹饪你想要的美食美味。