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酸笋炒大肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7903
邻居家自己腌的酸笋,上次吃过一次很好吃。这次又跟他拿了一点,再买点大肠。酸笋和大肠臭味相投,闻着臭,吃起来真香。

用料

肥肠500克
酸笋250克
辣椒1个
6瓣
3片
泡姜1块
泡椒6个
生抽半勺
生粉四分之一勺
盐,油适量

酸笋炒大肠的做法

  1. 准备好所需食材。

    酸笋炒大肠的做法 步骤1
  2. 姜,泡姜切丝,蒜拍碎,泡椒和小米辣稍微切一下。

    酸笋炒大肠的做法 步骤2
  3. 酸笋清洗一下,然后切细条。

    酸笋炒大肠的做法 步骤3
  4. 大肠清洗干净,切1.5厘米左右的小段。清洗过程参考酸菜炒大肠,不赘述了。

    酸笋炒大肠的做法 步骤4
  5. 锅里放水烧开,倒入大肠,大火焯水30秒。因为这煤气灶火力不够大,所以焯水再炒。老家大铁锅,可以直接爆炒,不用焯水。

    酸笋炒大肠的做法 步骤5
  6. 焯水后的大肠,捞出,用冷水冲洗一下。

    酸笋炒大肠的做法 步骤6
  7. 热锅下油,倒入姜蒜泡椒辣椒,小火煸香。

    酸笋炒大肠的做法 步骤7
  8. 倒入酸笋,把酸笋煸炒干,炒香,盛出备用。

    酸笋炒大肠的做法 步骤8
  9. 热锅下油,倒入大肠,大火煸炒30秒左右。加入一点点盐给大肠增加一点底味。

    酸笋炒大肠的做法 步骤9
  10. 倒入酸笋辣椒等,大火翻炒均匀。

    酸笋炒大肠的做法 步骤10
  11. 半勺生抽,四分之一勺生粉,再加两勺清水,搅拌均匀。倒进去翻炒30秒即可。因为酸笋本身有味道,而且加了生抽,味道差不多了,后面不用再加盐。

    酸笋炒大肠的做法 步骤11
  12. 酸笋和大肠都爽脆,两者相得益彰,臭味相投。

    酸笋炒大肠的做法 步骤12