肥肠我买的是煮熟的，外面煮熟的家里老人和小孩有点嚼不动，回来再煮一下，水开加入2勺料酒将肥肠焯水5分钟。

捞出控水。

老人和孩子不吃辣，所以准备了尖椒和青椒，做辣的和不辣的。

青椒，肥肠切好备用。

锅中放油，加入豆瓣酱，葱，姜，蒜，炒出香味。

加入肥肠炒干一些，脱出水分。

加入半勺白糖，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽炒至上色。

加入青椒，半勺十三香，半勺盐大火翻炒三分钟，将淀粉调制成淀粉水，倒入锅中大火翻炒收汁。

盛出装盘。