上面的用量都是一个大概，不用太在意。做菜比较随性。?

买的生的温州鸭舌，吃多少拿多少。用水冲洗一下。

加冷水焯一下。

水开了，倒掉水再冲洗一下。

放入洗净的鸭舌，放几片姜片，加水隐约没过鸭舌。（不要太多，太多煮太久，鸭舌太软了口感不好。）

加适量老酒去腥。

加一勺白糖提鲜。

加生抽3小勺。（不要加太多，起先颜色浅一些，后面收汁颜色就正好了。）

加一点食用油提亮。

盖上锅盖中火煮一会，中途搅拌几次。待到汤汁见底了，打开锅盖边搅拌边收汁。

后面看汤汁情况调整火候。汤汁太多就大火快点收汁，汤汁不多了就要小火，防止糊锅。
收到这样就差不多可以出锅了。注意不要太干了，容易糊。