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夏季上海糟货糟煮时间汇总

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7891
夏季上海糟货糟煮时间汇总

用料

崇明大毛豆(水开下锅5-8分钟)400克
华英精修鸭舌(冷水下锅烧开 转中火15分)200克
泰森冰鲜鸡爪(冷水下锅 烧开 转中火30分钟)500克
华英精修鸭胗(冷水下锅烧开 转中火40分钟)整只煮切开浸280克
爱森猪蹄(冷水下锅 烧开 转中小火80~100分钟)500克
宝鼎天鱼薄盐糟卤(原味、辣味)500毫升
10克
姜片3-5片
料酒20毫升
干辣椒1个
花椒6颗

夏季上海糟货糟煮时间汇总的做法

  1. 冷水下锅+姜片+料酒+盐,煮~~
    时间可视食材大小,稍微长一点点也可以,糟浸以后肉质会紧实,不会太影响口感,猪蹄一定要煮足一小时以上,筷子能非常轻松的扎下去那种。

    夏季上海糟货糟煮时间汇总的做法 步骤1
  2. 捞出放冰水中冷却。

    夏季上海糟货糟煮时间汇总的做法 步骤2
  3. 冷却后+干辣椒段+花椒,倒入糟卤浸没,盖盖后放冰箱冷藏3小时以上。我一般是薄盐和辣味糟卤各一半,很对味儿。

    夏季上海糟货糟煮时间汇总的做法 步骤3
  4. 除了毛豆需要3小时后捞出,其他荤菜在使用了薄盐糟卤后,一直浸在糟卤里冰箱冷藏也没问题,味道不会很咸。
    备注:以上食材选用的品牌是因为预处理很干净,基本无需再费力,鸡爪就只要剪个指甲,冲洗一下就行了。

    夏季上海糟货糟煮时间汇总的做法 步骤4