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周黑鸭卤味│巨好吃

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7931
上次在分享了卤牛肉的教程后,就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味

当时在心里默默打算要来做一下,这个食谱真的准备了很久,味道完美还原周黑鸭,喜欢的宝宝不要犹豫啦!

在家就能吃到!以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我!

用料

鸭脖1kg
鸭掌10个
鸭翅5个
鸭舌20个
鸭锁骨4个(一共是4斤鸭货)
啤酒2瓶/500ml
香料包
白芷6片
桂皮4g
香叶6片
砂仁5个
山奈2片
八角6个
丁香20粒
白寇6个

周黑鸭卤味│巨好吃的做法

  1. 1⃣️把所有上面的香料,冷水下锅煮开后再煮两分钟,倒掉水。(为了去除香料苦味)

    周黑鸭卤味│巨好吃的做法 步骤1
  2. 2⃣️冷水下入所有鸭货,放入20g姜片,料酒4大勺,1茶匙盐,大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。

    周黑鸭卤味│巨好吃的做法 步骤2
  3. 3⃣️锅中放入少许菜籽油,下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。(做出来的鸭货肉更紧实)

    周黑鸭卤味│巨好吃的做法 步骤3
  4. 4⃣️放入香料包,干辣椒40个(13g/kg),花椒24g(12g/kg),冰糖70g(35g/kg),生抽250g,老抽4大勺(60ml),麦芽糖4大勺(30g/kg)

    周黑鸭卤味│巨好吃的做法 步骤4
  5. 倒入两瓶啤酒(1L),大火煮10分钟,再加入鸡精20g(10g/kg),甜面酱20g(10g/kg)小火焖煮25分钟

    周黑鸭卤味│巨好吃的做法 步骤5
  6. 最后再大火收汁5分钟。

    周黑鸭卤味│巨好吃的做法 步骤6

小贴士

❣️这个做出来的真的超级入味!再也不用去外面买啦!仙女们一定不要错过这个好吃的卤味!