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【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7911
大南瓜造型的南瓜味面包,好吃又有趣,南瓜面团有着浓浓的南瓜香气,质地柔软,面团里还揉入了香甜软韧的酒渍无花果干,超级提味,造型做成了圆墩墩的大南瓜,呆萌可爱,配方可以做出两个大南瓜。最好用老倭瓜,味道甜也比较湿润,如果用质地较干的南瓜,可能需要酌情加一点点液体哈。

用料

面团主料
高筋面粉500克
南瓜220克
210克
黄油30克
细砂糖30克
即发干酵母10克
5克
辅料
无花果干160克
朗姆酒适量
可可粉1克
酵母

【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法

  1. 先准备南瓜泥:将老倭瓜去皮,取瓜肉220克切块后,放入容器中加盖,用微波炉叮约6分钟左右至熟透,压成南瓜泥晾凉备用。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤1
  2. 无花果干装入容器中,倒入朗姆酒没过全部无花果干,放入微波炉叮90秒后,取出继续浸泡,待整体晾凉后,将无花果干取出沥干液体,切半备用,如果无花果干比较大,也可以一分为四。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤2
  3. 面团主料的材料除黄油外全部混合,揉至面团表面光滑开始出筋时,加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤3
  4. 将面团分出一个14克的小面团,和一个235克的面团,剩下的大面团加入处理好的无花果干揉匀,最小的14克的小面团加入可可粉揉匀(之后作为瓜蒂),如果太干可以加一两滴水一起揉。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤4
  5. 三个面团全部揉圆后,盖上潮湿的布巾,在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵,约50分钟,至面团2-2.5倍大,用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷(天冷的时候需要适当延长时间,天热的时候反之)。发酵好的面团每个再平均分成两个面团,揉圆,表面盖潮湿的布巾,静置松弛15分钟。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤5
  6. 面团松弛完毕后,将没有加无花果的南瓜面团用擀面杖擀开成大薄片,然后将无花果面团放在上面并包起来,捏紧收口,收口朝下放置。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤6
  7. 烤盘上垫烘焙纸,剪出四段粗棉线在烘焙纸上摆出“米”字形,然后将包好的面包胚放在正中,再提起棉线扎起来,一个南瓜面包胚便完成了。注意棉线绳在面包胚上不要勒太紧,要稍微松一点,留出进一步膨胀的余地。依次做好两个南瓜面包胚。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤7
  8. 将两个可可面团分别稍微搓长成腰果形状,瓜蒂面包胚就做好了。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤8
  9. 处理好的面包胚全部放入温暖潮湿的环境中继续发酵约30分钟左右,至面团1.5-2倍大。膨胀后的面团可以看见南瓜一样的纹理如果此时发现棉线绳太紧,纹路太深或是线绳勒入面团里,则可以将线绳稍微松开一些。然后在南瓜面包胚表面筛上薄薄一层面粉,作为瓜蒂的可可面包胚不用筛面粉,放入预热到190摄氏度的烤箱中下层烘烤,可可面团制作的南瓜蒂5分钟便可以取出,大南瓜则需要25-30分钟,中间注意查看上色情况,如果上色太快要及时加盖锡纸。烤好的面包放到晾架上晾凉。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤9
  10. 带面包稍微晾凉后就可以将棉线绳取下,然后将南瓜蒂安在南瓜上即可。

    【呆萌大南瓜】南瓜无花果面包的做法 步骤10