位置:首页 > 果品类 > 水果

无花果全麦乡村面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7902
自由姐的方子,记录一下

用料

T65195克
全麦粉60克
葡萄干种天然酵母90克
5克
170克
酒浸无花果100克
核桃40克
葡萄干种天然酵母
葡萄干50克
100克
白砂糖20克

无花果全麦乡村面包的做法

  1. 6.11晚,混合天然酵母原料

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤1
  2. 6.12早上葡萄干变大啦

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤2
  3. 6.13早上,气泡越来越多

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤3
  4. 6.13 中午过滤出50g发酵液加入50g中筋面粉

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤4
  5. 6.13晚上,12小时后,加入100g水+100g中筋面粉,这是加快了的视频

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤5
  6. 晚上可以先煮无花果干,朗姆酒加无花果煮沸,泡在冰箱过夜做之前沥出来,无花果对开剪两半

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤6
  7. 6.14早上,12小时后,倒出200g面糊(我做了苏打饼干,方子在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104159848/ )加入100g水+100g中筋面粉

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤7
  8. 6.14下午,取天然酵母做面包

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤8
  9. 混合除果干之外的材料至成团

  10. 每30分钟折叠一次,大概折叠了四次,之后让面团发酵到两倍,好像天然酵母发酵比较慢,室温30+,从混合材料到发酵完成大概5小时

  11. 折叠入果干,二发30分钟,同时连铸铁锅一起预热烤箱220度

  12. 撒粉隔包,铸铁锅加盖20分钟,拿掉盖子10分钟

  13. 出炉

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤13
  14. 敲一敲

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤14
  15. 晾凉切片

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤15
  16. 这个洞洞可还行?

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤16
  17. 吃吧!

    无花果全麦乡村面包的做法 步骤17