红烧肥肠
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 大料 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 两块 |
| 姜片 | 2片 |
| 黄豆 | 100克 |
| 香菜 | 两根 |
| 花椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
红烧肥肠的做法
辅料。
黄豆提前泡开。
猪大肠洗净切断备用。
先将猪大肠倒入热锅中煸炒，不放油，为的是炒干水份。
炒成这样表皮有点点焦焦最好！盛起备用。
锅中倒入菜籽油
放入两块冰糖小火翻炒。
炒糖色，急不得哈
倒入猪大肠翻炒，烹入适量料酒，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
加入姜片和大料～红椒～花椒老抽～料酒～一点点盐
倒入泡发好的黄豆。
继续翻炒均匀。
注入清水，烧开。
转高压锅炖煮
上汽后，小火继续炖30分钟
撒上香菜点缀～
好有食欲?
小贴士
我家的高压锅是用煤气灶的，有些高压锅是电压力锅，压力锅就如烤箱一样，脾气自己掌握，适当调整压制的时间哈。