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卤肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7898
成都被疫情封控下的第十天,用美食抚慰家人的心。

用料

肥肠800克
4片
干辣椒5个
10克
料酒2勺
陈皮1片
八角2个
香叶3片
桂皮2块
生抽2勺
老抽1勺
卤料1袋
2根
米洒1杯

卤肥肠的做法

  1. 用面粉+盐反复清洗

    卤肥肠的做法 步骤1
  2. 清洗干净的肥肠

    卤肥肠的做法 步骤2
  3. 放入清水+䓤、姜、花椒、料酒、干辣椒+八角一起炒水20分钟

    卤肥肠的做法 步骤3
  4. 起锅控水

    卤肥肠的做法 步骤4
  5. 加入卤水中卤煮40分钟

    卤肥肠的做法 步骤5
  6. 煮熟用筷子能轻松插入肥肠就好了

    卤肥肠的做法 步骤6
  7. 控水并放出肠肉多余卤汁放在盘里

    卤肥肠的做法 步骤7
  8. 加入米酒汁上糖色

    卤肥肠的做法 步骤8
  9. 锅中放入菜油待油温升高后放入卤好的肥肠,并反复翻面至变色,此时火不要过大

    卤肥肠的做法 步骤9
  10. 上好糖色的肥肠

    卤肥肠的做法 步骤10
  11. 切块装盘放入香辣蘸料即可

    卤肥肠的做法 步骤11

小贴士

肠肠清洗和火候一定要到位,上糖色时候火不要太大。