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土豆烧肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7901

用料

肥肠两盒(盒马购)
土豆3个
干辣椒8个
三根
八角2个
花椒约30粒
老姜1块
生抽1勺
桂皮1块
大蒜4瓣
料酒2勺
老抽1勺
适量
冰糖适量
香叶2片

土豆烧肥肠的做法

  1. 肥肠化冰,加入淀粉、盐、白醋反复揉搓洗掉肥肠内的肥油和降低异味。喜欢肥油的同学可以手下留情轻揉。洗净后倒入沸水煮十分钟,捞出沥干。土豆切块泡水。

    土豆烧肥肠的做法 步骤1
  2. 不喜欢豆瓣酱的朋友可以像我这样省去(虽然重庆烧菜都会放)。调料如图,冰糖可以根据自己喜好少放一些。

    土豆烧肥肠的做法 步骤2
  3. 烧油,姜蒜花椒下锅煸出味儿

    土豆烧肥肠的做法 步骤3
  4. 适量加一点点盐,下肥肠翻炒。盐不要加太多,后面会放酱油。

    土豆烧肥肠的做法 步骤4
  5. 1勺生抽1勺老抽提色

    土豆烧肥肠的做法 步骤5
  6. 放冰糖调和味觉的层次感

    土豆烧肥肠的做法 步骤6
  7. 剩下的香料倒进去,因为香料出味儿需要炖不需要炒,所以现在下锅。

    土豆烧肥肠的做法 步骤7
  8. 土豆块下锅,加开水,翻匀

    土豆烧肥肠的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖炖个20分钟就可以出锅了

    土豆烧肥肠的做法 步骤9
  10. 入盘上桌

    土豆烧肥肠的做法 步骤10

小贴士

如果喜欢肥肠吃软一点,就先炖肥肠10分钟,然后下土豆再炖20分钟,就不会造成肥肠还没软土豆就炖烂了,如果喜欢肥肠有嚼劲,就跟土豆一起下锅炖20分钟。全程需盖上锅盖,中途转小火翻一下。