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青笋红烧肥肠

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:55 阅读:7926

用料

肥肠1000克
20片
小葱2根
八角2个
三奈4片
草果1个
香叶5片
桂皮1小块
花椒15粒
干辣椒5个
料酒3勺
老抽3勺
生抽2勺
郫县豆瓣1勺
冰糖5-8粒
独蒜10个
适量
净青笋800克

青笋红烧肥肠的做法

  1. 将1000克生肥肠用面粉操搓,翻面再揉搓,清水洗净,再用白醋反复揉搓,一直将粘液洗净。锅内放冷水,小葱1根,老姜5片,花椒10余粒。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤1
  2. 煮开1-2分钟。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤2
  3. 捞起。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤3
  4. 滚刀切成大小均匀的段。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤4
  5. 锅里放油,加入八角,三奈,桂皮,草果,香叶,蒜片,小葱段,生姜,干辣椒炒香。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤5
  6. 加入肥肠翻炒。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤6
  7. 加料酒,老抽,生抽,冰糖炒上色。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤7
  8. 加水淹过肥肠,加入独蒜,大火烧开,转小火烧45分钟。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤8
  9. 加入青笋,烧开后小火烧15分钟。然后大火收计。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤9
  10. 起锅开吃。

    青笋红烧肥肠的做法 步骤10