猪肠不会处理，可以买那种已经处理好的，拿回来洗一洗就可以用。

随便切成喜欢的大小不喜欢太肥的，可以把里面的肥油刮走。

辣椒随便切姜切几片，再剥几个蒜。

锅里放少许油，把蒜姜炒出香味。

放入肥肠翻炒3~5分钟，等它的水分收干油开始出来。

有点金黄就可以加辣椒。

继续让它慢慢的煎，火不要太大。

直到变成金黄色辣椒，有点皱皱的就可以了。

放入酸豆角。

还有所有的调料加盖焖三分钟要小火。

开盖后再大火翻炒一分钟。

出锅了没有，加一滴水。