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麻辣鸭舌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7904

用料

鸭舌没具体看多少g
料酒适量 焯水时候用
生抽50g
老抽10-15g
一小勺
冰糖适量
五段
四五片
五六瓣
花椒20颗左右
八角四五个
辣椒随意 根据自己喜好
桂皮大拇指盖大小
麻椒少量
香叶五六片
白芷两小片
丁香两粒粒

麻辣鸭舌的做法

  1. 鸭舌买回来 泡水三四个小时 天气热我放在冰箱冷藏里的 中途换三次水 最后再清洗一遍

    麻辣鸭舌的做法 步骤1
  2. 洗干净的鸭舌凉水下火 倒入适量料酒去腥

    麻辣鸭舌的做法 步骤2
  3. 水开打浮沫 煮几分钟捞出备用

    麻辣鸭舌的做法 步骤3
  4. 锅内放油 烧热后爆香 调料 冰糖 再加入一勺郫县豆瓣酱 炒出香味

    麻辣鸭舌的做法 步骤4
  5. 加入鸭舌继续翻炒

    麻辣鸭舌的做法 步骤5
  6. 倒入老抽生抽 盐 翻炒 盐不需要太多 豆瓣酱老抽生抽都是咸的

    麻辣鸭舌的做法 步骤6
  7. 加入啤酒 个人觉得加啤酒味道不好 ➕少量清水就好

    麻辣鸭舌的做法 步骤7
  8. 水量不要超过鸭舌 如图 如果觉得颜色浅还可以再加点老抽调色 小火焖煮20分钟 然后开火收汁

    麻辣鸭舌的做法 步骤8
  9. 美味的鸭舌出锅啦 和周黑鸭不一样 是家常的味道 我觉得不比周黑鸭差

    麻辣鸭舌的做法 步骤9
  10. 我没有放特别多辣椒 因为辣伤身?喜欢的可以多多放辣椒

    麻辣鸭舌的做法 步骤10
  11. 根据自己喜好调整麻辣程度吧

    麻辣鸭舌的做法 步骤11