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法式无花果奶酪吐司(松下面包机)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:47 阅读:7900
作为无花果脑残粉,必须通过各种方式、机会服用各种无花果制品。曾在杭州某家面包店吃到过该款:面包整体口感接近法棍(外韧内软)、外型是中间宽两边尖/窄的短小法棍模样,味道很好。于是,念念不忘,试着用面包机复刻(菜谱内量杯、勺皆有面包机自带的工具)

用料

高筋面粉225克
低筋面粉25克
5克
冷水5°c190ml
酵母1.4克
馅料部分
酒渍无花果随个人喜好
奶酪随个人喜好

法式无花果奶酪吐司(松下面包机)的做法

  1. 先来制作酒渍无花果。将无花果干用温水洗净沥干,从中间切成两半,放入干净无油的玻璃罐中。再加入朗姆酒或白兰地(品牌年份不限,此处使用的是金朗姆酒)浸泡,最后将玻璃罐子密封,过一段时间即可使用(此处无花果浸渍约一周)

    法式无花果奶酪吐司(松下面包机)的做法 步骤1
  2. 将除了酵母以外所有的原材料放入面包桶中:面粉、盐先放入。液体最后倒在周围一圈。酵母放在上方的酵母盒中。选择程序5:法式面包。

  3. 法式面包程序历时较久,前面揉面醒面的时间也比较长。经观察发现最后两小时左右是烘烤时间,于是定表,在那个时刻取出面团进行操作

  4. 在面包机揉面醒面过程中,我们将馅料准备好,切小块。本菜谱选择的奶酪为艾曼塔奶酪(也可根据个人口味选择其他品种,如:奶油奶酪)。待到最后两小时,取出面团(此步骤一定记得将面包搅拌扇叶取出,以避免其在后续过程中搅拌,影响面包最后成型)擀成长方形状,而后均匀撒上奶酪与酒渍无花果,令其更好的贴合在面团上

  5. 最后卷起来,扭着拧成一个圈,再放回到面包桶中。盖上盖子,让面包机完成程序

    法式无花果奶酪吐司(松下面包机)的做法 步骤5
  6. 烘烤完成的面包

    法式无花果奶酪吐司(松下面包机)的做法 步骤6
  7. 切片后的面包横截面。此处注意:如馅料添加较多,需要适量切厚片,已避免切后馅料溢出

    法式无花果奶酪吐司(松下面包机)的做法 步骤7

小贴士

这个菜谱简而言之就是面包机里的法式面包加馅料。这种选择不但口感接近之前吃过的,还能在面包本体配方中不添加糖、牛奶,减少热量摄入。可谓一举两得