菜谱

位置：首页 > 果品类 > 水果

秋风云朵奶香无花果吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:48 • 阅读：7976
打工人挣扎着周末做个吐司治愈一下
这枚吐司是柔软挂的
因为懒得做中种，仗着天气合适
就各种添加软乎乎的材料
试图增加直接法吐司的柔软度和水分?
成品非常柔软，有如云朵☁️
提前用朗姆酒浸泡的无花果
不仅为吐司带来秋天的棕褐色
也增加了别样的口感和风味
是一条适合秋季的?呢

——＊——
450克直接法
无花果提前用黑朗姆酒浸泡1-2天
水分略大，新手慎重

用料

高筋面粉250克
炼乳28克
蛋液50克
淡奶油30克
牛奶167克
奶粉10克
鲜酵母8克
白砂糖7克
海藻糖5克
海盐3克
黄油20克
无花果干若干

秋风云朵奶香无花果吐司的做法

  1. 加入材料后揉面，水分较大，不要怀疑就是揉?

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤1

  2. 加入黄油后揉至接近拓展阶段，加入滤干水分的无花果干

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤2

  3. 揉出坚韧的薄膜，注意面温不要超过28度

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤3

  4. 放到28度的烤箱发酵50分钟左右

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤4

  5. 取出来分成每团301克的面团，轻轻擀开，上下折叠一下，放到28度的温度里松弛15分钟

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤5

  6. 等待的时候可以撸一下猫☺️

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤6

  7. 取出面团，继续擀开，翻面卷起来，28度的环境再松弛15分钟

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤7

  8. “什么时候可以喂我小鱼干呀”

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤8

  9. 松弛完毕后擀直，翻面卷起来，放进模具，送去烤箱第二次发酵，37度40分钟左右

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤9

  10. 我做的直角吐司，所以发到大概6-7分满就取出模具，烤箱预热

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤10

  11. ?烤好啦，满屋飘香，出炉震一下晾凉

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤11

  12. “快给老子尝尝！”

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤12
相关菜谱