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秋风云朵奶香无花果吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7928
打工人挣扎着周末做个吐司治愈一下
这枚吐司是柔软挂的
因为懒得做中种,仗着天气合适
就各种添加软乎乎的材料
试图增加直接法吐司的柔软度和水分?
成品非常柔软,有如云朵☁️
提前用朗姆酒浸泡的无花果
不仅为吐司带来秋天的棕褐色
也增加了别样的口感和风味
是一条适合秋季的?呢

——*——
450克直接法
无花果提前用黑朗姆酒浸泡1-2天
水分略大,新手慎重

用料

高筋面粉250克
炼乳28克
蛋液50克
淡奶油30克
牛奶167克
奶粉10克
鲜酵母8克
白砂糖7克
海藻糖5克
海盐3克
黄油20克
无花果干若干

秋风云朵奶香无花果吐司的做法

  1. 加入材料后揉面,水分较大,不要怀疑就是揉?

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤1
  2. 加入黄油后揉至接近拓展阶段,加入滤干水分的无花果干

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  3. 揉出坚韧的薄膜,注意面温不要超过28度

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤3
  4. 放到28度的烤箱发酵50分钟左右

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤4
  5. 取出来分成每团301克的面团,轻轻擀开,上下折叠一下,放到28度的温度里松弛15分钟

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤5
  6. 等待的时候可以撸一下猫☺️

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤6
  7. 取出面团,继续擀开,翻面卷起来,28度的环境再松弛15分钟

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤7
  8. “什么时候可以喂我小鱼干呀”

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤8
  9. 松弛完毕后擀直,翻面卷起来,放进模具,送去烤箱第二次发酵,37度40分钟左右

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤9
  10. 我做的直角吐司,所以发到大概6-7分满就取出模具,烤箱预热

    秋风云朵奶香无花果吐司的做法 步骤10
  11. ?烤好啦,满屋飘香,出炉震一下晾凉

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  12. “快给老子尝尝!”

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