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无花果奶油杏仁挞

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7906
我自己很喜欢的一款挞,做起来不算容易,但是这个组合好好吃呀~甜品店的款!
无花果真的是颜值好物!

用料

挞壳材料
低筋面粉150g
黄油70g
细砂糖20g
鸡蛋(50g)一个
牛奶50g
泡打粉3g
1g
杏仁奶油馅儿材料
黄油80g
杏仁粉80g
鸡蛋(50g)一个
细砂糖50g
无花果两个
香草精几滴
卡仕达奶油酱材料
蛋黄2个
牛奶200g
15g
黄油10g
玉米淀粉10g
香草精几滴
淡奶油100g
无花果酱15g(没有就用细砂糖替代吧)
顶部装饰材料
无花果适量

无花果奶油杏仁挞的做法

  1. 低筋面粉混合泡打粉,糖、盐,再加入切碎的冷黄油粒,然后用手掌对搓,让黄油面粉混合均匀。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤1
  2. 变成细细的沙粒状。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤2
  3. 然后鸡蛋和牛奶混合,搅拌均匀,变成细腻的液体,分多次倒入上一步的沙砾中,混合成面团,让面团成型。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤3
  4. 面团用保鲜膜包住松弛一个小时,可以放进冰箱冷藏。冷藏松弛期间可以做内馅儿和卡仕达酱。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤4
  5. 黄油切成小粒,室温软化,软化到手指可以轻易插入即可。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤5
  6. 然后黄油加细砂糖、香草精打发,打发成羽毛状后再分多次加入鸡蛋液搅打均匀,最后筛入杏仁粉搅拌均匀,变成细腻的面糊,内馅儿就做好了,放一边备用。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤6
  7. 下面做卡仕达酱,教大家一个最最最简单的办法!把鸡蛋黄细砂糖、香草精、牛奶、玉米淀粉丢入搅拌机搅拌均匀,然后把搅拌均匀的液体倒入锅中,小火加热,一边加热一边搅拌,等水分慢慢蒸发,面糊变的浓稠就可以关火了,然后加入切成小块的黄油,用余温融化,搅拌均匀即可,然后把卡仕达酱放凉。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤7
  8. 预热烤箱170度,取派盘,然后喷上防粘油,然后把之前做好的派皮擀平,压入模具,取掉多余的面皮即可,然后用叉子在派上戳上洞洞。然后放入烤箱,烤7分钟让派皮定型。tips:如果有烘焙石头可以铺上进烤箱,这样挞皮形状更好。(这里的图是示意图,实际上我是用的小派盘,同样理解就好)

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤8
  9. 取出加入之前做好的杏仁奶油馅儿,然后再铺上一些无花果切片。放入烤箱,175度,烘烤20分钟左右即可。烤好后放凉。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤9
  10. 100g淡奶油加15g无花果酱打发,然后再和100g做好的卡仕达酱混合均匀。卡仕达奶油酱就做好了。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤10
  11. 然后在烤好的挞上挤上卡仕达奶油酱,再淋一些无花果酱,最后放上切片的无花果即可。

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤11
  12. 配上一杯咖啡~下午茶美滋滋的

    无花果奶油杏仁挞的做法 步骤12